Para Empezar
Brioche de carrillera al Oporto …………………………… 14,90€
Pan Brioche tostado con carrillera al Oporto, presentado bajo campana de humo.
Ensalada César invertida ……………………………………. 15,50€
Pollo a baja temperatura, pollo crujiente, bacon, pan tostado, nuestra salsa César y Parmigiano Reggiano.
Carpaccio de vaca madurada …………………………… 16,50€
Finas láminas de vaca madurada con naranja y pistacho tostado.
Focaccia de salmón ahumado …………………………… 16,90€
Focaccia recién horneada con salmón ahumado, guacamole y mix de hojas verdes.
Steak tartar oriental ……………………………………………… 20,90€
Ternera aliñada al momento con matices asiáticos y crujiente de arroz.
Jamón ibérico cortado a cuchillo ……………………… 23,90€
Acompañado de pan tumaca.
Tartar de atún rojo sobre tuétano …………………….. 24,90€
Atún rojo aliñado al momento sobre tuétano de ternera braseado al josper.
Brasa Tradicional
Entrecot D.O. La Valmuza – 500 gr ……………………. 24,90€
Marcado al Josper para potenciar todo el sabor de la brasa.
Chuletón D.O. La Valmuza – 1 kg. ………………………. 39,90€
Pieza seleccionada y acabada al Josper.
Chuletón Gold 24K .................................................64,90€
64,90€
Chuletón D.O. La Valmuza acabado al Josper, recubierto con auténtico oro alimentario de 24 quilates y acompañado de mini parrilla de carbón en mesa.
Cortes Premium a La Brasa
Picaña de ternera ……………………………………………. 25,90€
Picaña seleccionada, acabada al Josper.
Solomillo de vaca ……………………………………………. 29,90€
Corte seleccionado, acabado al Josper.
Entrecot de vaca madurada (+60 días) ……. 36,90€
Vaca seleccionada con más de 60 días de maduración, acabada al Josper.
Chuleta de vaca madurada (+60 días) …….. 59,90€
Vaca seleccionada con más de 60 días de maduración, acabada al Josper.
La Brasa Continua En La Mesa
Todos nuestros cortes Premium se acompañan de una mini parrilla de carbón en mesa para mantener la temperatura perfecta hasta el último bocado.
Cocina Con Raíces
Carrilleras al Oporto …………………………………………. 22,90€
Carrilleras cocinadas lentamente con Oporto y su propia reducción.
Rabo de toro estofado …………………………………….. 24,90€
Rabo de toro cocinado lentamente sobre una base de verduras.
Magret de pato a baja temperatura ……………. 25,90€
Acabado a la brasa y acompañado de reducción de fondo oscuro.
El Cachopo del Chef ………………………………… 27,90€
Ternera rellena de jamón, queso edam y crema de Afuega´l pitu, terminado con finas láminas de papada ibérica y Parmigiano Reggiano, flambeado en mesa.
Cochinillo confitado …………………………………………. 27,90€
Confitado lentamente y terminado a alta temperatura para conseguir una piel fina y crujiente.
Pan recién horneado, carne jugosa y combinaciones que te sorprenderán
Lo Que Traiga La Marea
Salmón gratinado al josper …………………………………. 21,90€
Suprema de salmón con verduras confitadas en su jugo.
Sepia rellena de mar y montaña ………………………. 22,90€
Sepia a baja temperatura gratinada con ali oli a la parrilla.
Bacalao a la vizcaína …………………………………………… 23,90€
Bacalao acompañado de nuestra salsa vizcaína.
Pulpo braseado …………………………………………………….. 26,90€
Sobre muselina de patata a los cítricos, con contrastes de mango y frutos del bosque.
El Final Perfecto
Tiramisú de pistacho ………………………………………. 6,90€
Bizcocho savolardi mojado en café con crema mascarpone y pistacho.
Tarta de queso al horno …………………………………. 6,90€
Con coulis de mango y helado de yogur.
Torrija caramelizada de brioche ………………….. 6,90€
Acompañada con helado de vainilla.
Brownie de chocolate Valrhona ……………………. 6,90€
Acompañado de helado.
Pan de Arapiles ………………………………………………….. 1,80€
Menú Del Día
De lunes a viernes no festivos
Sábado, domingo y festivos
Incluye primer plato, segundo plato y postre. Agua, vino y gaseosa.